النشا المبلل

النشا المبلل

النشا المجيلتن هو النشا الذي تمت معالجته كيميائيا و/أو ميكانيكيا لتمزق كل أو جزء من الحبيبات في وجود الماء والحرارة، ثم تجفيفها بعد ذلك، ونحن نسميها التعديل الحراري المائي للنشا الأصلي. قد يكون مصدر النشا الذرة، البطاطس أو نشا القمح أو الخلطات. بالمقارنة مع النشا الأصلي، فإن النشا المجيلتن قد حسن الأداء الوظيفي، بما في ذلك قابلية التدفق، والانضغاط، والذوبان في الماء البارد. وهو متوفر كمسحوق أبيض، عديم الرائحة والمذاق، ناعم إلى حد ما.

جلتنة النشا هي عملية تحطيم الروابط بين الجزيئات لجزيئات النشا في وجود الماء والحرارة، مما يسمح لمواقع الروابط الهيدروجينية (هيدروجين الهيدروكسيل والأكسجين) بتفاعل المزيد من الماء. يؤدي هذا إلى إذابة حبيبات النشا في الماء بشكل لا رجعة فيه. يعمل الماء كمادة ملدنة. توفر عملية ما قبل الجلتنة القدرة على تكوين هلام بارد للنشويات الأصلية أو المعدلة. وبالتالي فإن هذه النشويات تزود المنتجات باللزوجة دون الحاجة للطبخ أو درجات حرارة عالية، مما يعني أن المستخدم لا يحتاج إلى طبخ النشا مسبقاً.

قائمة المنتجات
منتجات مختارة
اسم المنتج الكمية اكشن
احصل على عرض سعر